La trompeta de la muerte tiene un nombre que asusta y un color que no ayuda, pero es una de las mejores setas para la cocina. El nombre viene de su aspecto: un embudo negro que sale en otoño, por la época de Todos los Santos.
Es prima del camagroc y del rossinyol, comparte con ellos la gracia de no tener láminas. Lo difícil no es reconocerla, es verla. Entre la hojarasca oscura se camufla tan bien que puedes tener un corro a tus pies y no darte cuenta.
Tiene un aroma intenso y se seca de maravilla, así que vale la pena llenar la cesta y guardar para todo el año.
Ficha de la seta
| 🔬 Nombre científico | Craterellus cornucopioides |
|---|---|
| 🗣️ Otros nombres | Trompeta de los muertos, trompeta de la mort (catalán), cuerno de la abundancia |
| 🍽️ Comestible | Sí, excelente |
| 📅 Temporada | De septiembre a diciembre |
| 🌲 Dónde sale | Hayedos y robledales húmedos, entre la hojarasca |
| ⚠️ Confusiones | Craterellus cinereus, Pseudocraterellus undulatus (ambos comestibles) |
Cómo reconocer la trompeta de la muerte
- Forma: un embudo o trompeta de 5 a 12 cm de alto, hueco desde el borde hasta la base.
- Interior: negro o pardo muy oscuro, con pequeñas escamas. El borde es ondulado y a menudo se dobla hacia fuera.
- Exterior: gris ceniza, liso o con arrugas suaves. No tiene láminas.
- Pie: no hay un pie separado; el embudo se estrecha poco a poco hasta la base.
- Carne: fina, elástica y de olor afrutado agradable.
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| Trompetas de la muerte: embudos negros entre la hojarasca. Foto: Sai Kiran Belana en Unsplash. |
Dónde y cuándo sale
Sale en bosques de hoja caduca o marcescente, sobre todo hayedos y robledales. Le gustan los rincones umbríos con mucha hojarasca y musgo. Suele crecer en grupos numerosos. La temporada va de septiembre a diciembre, con el mejor momento en octubre y noviembre.
Cuando encuentres una, mira a tu alrededor sin moverte: casi nunca sale sola.
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| Trompetas de la muerte sobre hojarasca: embudo hueco, exterior gris y sin láminas. Foto: Jean-Pol Grandmont, CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons. |
Con qué se puede confundir
- Craterellus cinereus (comestible): es parecida pero más pequeña y menos frecuente, con pliegues marcados por fuera que parecen láminas.
- Pseudocraterellus undulatus (comestible): más pequeña y fina, de color gris marrón y con el borde muy ondulado.
- Urnula craterium (no comestible): es una copa negra y dura que sale en primavera sobre madera muerta, no en otoño.
La regla: embudo negro y gris, hueco hasta la base, sin láminas y en grupo entre la hojarasca. Es de las setas más fáciles de identificar y no tiene confusiones peligrosas.
Cómo recogerla y conservarla
- Córtala por la base con navaja y ábrela en dos para sacar las hojas y la tierra del interior.
- Llévala en cesta, es fina y se aplasta con facilidad.
- Deja las trompetas pequeñas y las que estén blandas o pasadas.
- Infórmate de si la zona está regulada, si es una finca privada o si necesitas permiso de recolección.
- Se seca muy bien. Extiende las trompetas abiertas en una rejilla en un lugar seco y ventilado y guárdalas en un tarro. También puedes molerlas y usar el polvo como condimento.
Receta: tallarines con trompetas de la muerte
Ingredientes: 320 g de tallarines, 200 g de trompetas frescas (o 30 g secas e hidratadas), 1 chalota, 200 ml de nata para cocinar, 40 g de parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pon a hervir una olla con abundante agua y sal para la pasta.
- Si usas trompetas secas, hidrátalas 20 minutos en agua tibia. Guarda esa agua, colada, para la salsa.
- Pica la chalota y póchala en una sartén con aceite a fuego suave.
- Añade las trompetas y saltea 5 minutos. Si eran secas, añade un chorro del agua de hidratarlas.
- Incorpora la nata, salpimienta y deja reducir unos minutos.
- Mientras tanto, cuece los tallarines el tiempo que indique el paquete y escúrrelos.
- Mezcla la pasta con la salsa y sirve con parmesano rallado por encima.
Preguntas frecuentes
¿La trompeta de la muerte es venenosa?
No. A pesar del nombre, es un comestible excelente y muy valorado en la cocina. El nombre viene del color negro y de la época en que sale, cerca del Día de Todos los Santos.
¿Qué diferencia hay entre la trompeta de la muerte y el camagroc?
Son parientes cercanas y se parecen en la forma de embudo sin láminas, pero el camagroc (Craterellus lutescens) tiene el pie amarillo anaranjado y suele salir en pinares húmedos. La trompeta de la muerte es negra y gris y prefiere los bosques de hoja caduca.
⚠️ Aviso de seguridad: no comas nunca una seta si no estás completamente seguro de qué especie es. Si tienes dudas, llévala a una sociedad micológica. Ante cualquier síntoma después de comer setas, llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica (91 562 04 20).
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